视觉检测是一种结合图像处理和模式识别的新生技术,具有检测速度快、检测结果准确等特点.近些年来,随着计算机性能的提高和计算机视觉检测技术的飞速发展,视觉检测技术广泛应用于食品检测行业,将来,有很大的可能取代人工检测的方法.本文主要介绍了视觉检测的相关技术和检测原理,并详细综述了该技术在食品行业的应用研究.